Carta y menús degustación
La carta de Bido la escribe la temporada. Pescados de lonja, verduras de estación, carnes nobles. Platos que cambian con cada estación y otros que llevan aquí desde el principio porque no hay motivo para quitarlos. Y todos, también en media ración.
Una selección de vinos gallegos y nacionales, coctelería de autor y los clásicos de siempre. Para comer, para una copa, para quedarse.
La Carta
A Coruña, 2026
La temporada marca el camino. El cariño, la intención y el buen hacer, el horizonte.
ENTRANTES
EMPANADA
casera del día · 18
CROQUETAS
de temporada · 22
TERRINA DE FOIE GRAS DE PATO
reducción de vino Mencía, confitura de peras con whisky Macallan, pan de brioche · 25
COGOTE DE MERLUZA EN SALPICÓN
escabeche emulsionado, fresas, hojas tiernas · 19
GILDAS DE ATÚN
physalis, tomate seco y salsa ponzu · 28
STEAK TARTAR DE VACA GALLEGA
encurtidos, emulsión de tártara, queso Galmesano · 24
CANELÓN DE GALLO DE CORRAL
pesto de queso San Simón da Costa, setas de temporada, salsa de asado · 22
PRINCIPALES
MERLUZA DE CELEIRO
cigalas, jugo espumoso de cigalas y anisados · 33
PESCADO DEL DÍA A LA BRASA
verdinas frescas, calamar, pilpil de albahaca y codium, tomates en salazón · 34
LOMO DE BONITO DEL NORTE A LA BRASA
berenjena asada y ahumada, pimientos de Herbón · 30
ONGLET DE VACA
a la brasa, patata cremosa, repollo asado y fermentado, salsa de vino tinto · 28
PICHÓN EN DOS COCCIONES
pechuga asada, muslo confitado, risotto de cereales y setas · 29
PALETILLA DE COCHINILLO CONFITADA Y ASADA
albaricoque, zanahoria con su escabeche, crema de chirivías · 29
Todos los precios incluyen el IVA.